Cinnamon Rolls

Ingredientes

125 ml de leche entera

35 gr de azúcar común

3,5 gr de levadura seca

2 gr de sal

325 gr de harina 000

1 huevo mediano

65 gr de mantequilla

50 gr de azúcar negra

10 gr de canela en polvo

30 gr de azúcar perlado

75 gr de azúcar glasé o impalpable

20 gr de agua

Procedimiento

Mezclar la harina y sal en un recipiente tipo bol apto para amasar. En otro bol mezclar, hasta integrar bien, la leche previamente entibiada con el azúcar y la levadura.

Unir el contenido de ambos recipientes en el bol destinado al amasado, sumar el huevo e integrar bien.

Añadir solo 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente y amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté suave, sedosa e integrada.

Pasar la masa a un recipiente enmantecado, tapar con un trapo limpio y dejar leudar hasta que tenga el doble de su tamaño. Aproximadamente 2 horas.

Pasado este tiempo, presionar la masa con el puño para desgasificar y una vez logrado esto pasarla en forma de bollo a un recipiente para horno forrado con papel manteca o vegetal.

Estirar con un palote hasta darle forma rectangular y un espesor de 1 cm máximo.

Fundir la mantequilla restante y mezclar con el azúcar negra y la canela en polvo.

Esparcir esta mezcla por encima de la masa estirada cubriendola toda y luego enrollarla en forma de cilindro. Hay que tener mucho cuidado de no romper la masa al manipularla.

Cortar la masa enrollada en 8 partes y acomodar cada una de forma vertical con una separación de 2 cm en un recipiente para horno previamente enmantecado. Cubrir con papel film y dejar reposar para leudar 1 hora más.

Pasado este tiempo retirar el film y cubrir los espirales con el azúcar perlado, luego meter la bandeja en el horno pre calentado a 175°. Cocinar de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno.

Preparación del glaseado

En un bol mediano ir intercalando el azúcar glasé o impalpable con un poco de agua e ir mezclando hasta obtener una consistencia semi espesa y homogénea. Una vez logrado esto, volcar sobre los rollitos de canela que retiramos del horno